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Hoy recomendamos un libro de cocina

9 Feb

Para variar un poco vamos a hablar de cocina y, más específicamente, recomendaros un libro: Escuela de Verduras de las ediciones Larousse. Alfonso lo recibió de su “primo invisible”, y reconozco que salgo ganando porque me encanta también…

El libro es muy interesante porque, además de ofrecer bastantes recetas con una gran variedad de hortalizas (de las cuales algunas menos conocidas, que os ponemos a veces en las cestas, como la achicoria o el hinojo), nos enseña técnicas de cocina y preparaciones de base, y además contiene fichas técnicas de cada hortaliza y un calendario de verdura de temporada. No nos ha dado tiempo a probar las recetas todavía, pero no tardaremos en hacerlo.

Unos ejemplos de recetas de temporada que vienen en el libro: canelones con brócoli, albóndigas de coliflor, hinojos rellenos, paquetitos de col rizada, flan de zanahoria, ñoquis de calabaza… ¿A que se os hace la boca agua?

Os dejamos la receta del flan de zanahoria (para 4 personas):

Ingredientes:

  • 1 kg zanahorias
  • 70 g mantequilla
  • 2 huevos
  • 100 g parmesano
  • 100 g pan rallado
  • 10 g azúcar
  • 3 g sal
  • pimienta

Preparación:

Cocer rodajas de zanahorias en agua hirviendo durante 10 minutos, y completar la cocción en una sartén con la mantequilla. Añadir la sal, el azúcar y la pimienta. Batir. Agregar los huevos batidos, el queso y el pan rallado. Rellenar moldes pequeños (untados con mantequilla) con la preparación, y hornear durante 15-20 minutos a 180 ºC. En el libro aconsejan servirlo con una salsa de queso, de apio o de puerro, pero creo que con un poquito de ensalada de temporada puede quedar también muy bien.

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Recetas nuevas

22 Dic

Durante el invierno iremos poniendo recetas nuevas y enlaces a recetas que nos han llamado la atención, sobretodo con los productos menos conocidos en la gastronomía española. Ya hemos puesto varias de hinojo, brócoli, coliflor y rábano negro. Esperemos que os gusten. Recordad que, en la cuenta de Pinterest, colgamos también fotos de platos para daros ideas.

Aprovechamos para felicitaros las fiestas. ¡Que seáis muy felices!

Ensalada con productos de temporada

25 Jul

Queremos compartir con vosotros una receta de ensalada con los productos que os han llegado esta semana en las cestas. Es fácil de hacer, original y sobre todo deliciosa.

Aprovechando la ocasión, colgamos a continuación unas fotos del avance de algunos de los productos de verano (¡qué ganas ya!) y de un encargo de esta semana: una ristra de ajos.

Ensalada de bulgur con productos de verano

DSC06550 (1024x768)Ingredientes (para 3-4 platos):

  • 1 taza de bulgur (o sémola de trigo)
  • 1 repollo
  • 5 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín
  • zumo de 1,5 limones
  • sésamo
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

Hervir agua salada, sacarla del fuego y echarle el bulgur o la sémola de trigo (mirar las cantidades agua/cereal en el paquete). Dejar enfriar. Cortar todas las hortalizas en trozos muy pequeños. Echarlas en un cuenco junto con el bulgur y los demás ingredientes. ¡Ya está! Esta ensalada está aún más rica al día siguiente… y se adapta a muchas otras verduras.

Esperemos que la probéis y que os guste. Os dejamos con las fotos.

Del ajo se aprovecha todo

27 Jun

Tanto la semana pasada como ésta, hemos recibido muchos comentarios acerca de uno de los productos que se incluyen en nuestras cestas. Sorpresa, extrañeza, reencuentro, dudas, … muy diversas han sido las reacciones al comprobar la presencia de nuestro protagonista: la flor de ajo.

Sí, al igual que del cerdo, del ajo se come todo: ajete o ajo tierno (ajo joven que no ha desarrollado la cabeza todavía), seguido de la flor de ajo (algunos la llaman ajete también), y finalmente la cabeza de ajo.

La flor de ajo en particular se quita para que la planta use su energía para desarrollar la cabeza. Algunos agricultores pisan el tallo para que ocurra, nosotros preferimos la otra opción porque nos encanta el sabor del tallo floral y nos gusta compartirlo con nuestros clientes. Esperamos vuestras opiniones…

Os dejamos con algunas fotos y una receta: pastel de flores de ajo y guisantes.

Pastel de flores de ajo y guisantes.

Pastel de flores de ajo y guisantes.

Flor de ajo

Flor de ajo

¿Cómo se cocina el colinabo (o colirrábano)?

10 Nov

Hoy os presentamos una hortaliza poco conocida en España, el colinabo o colirrábano. Es una de las pocas verduras que aguantan el frío, por lo que la veréis a menudo en cestas otoñales e invernales de productos de temporada… ¡y está riquísima! Su sabor recuerda al nabo, con el toque de dulzura de la col.

Se puede comer de muchas formas, incluso crudo en ensaladas, pero nosotros os recomendamos su preparación a modo de patatas fritas, en purés, gratinados, o con queso azul como lo veréis en la receta siguiente.

Colinabo al roquefort.

Si no lo conocéis, os animamos a que lo probéis. Las experiencias nuevas son pequeños placeres en nuestro día a día…

Nota importante: os informamos que, con motivo de la huelga general del miércoles que viene, el reparto se realizará el jueves 15 a partir de las 15h00. Disculpad las molestias.