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Hoy recomendamos un libro de cocina

9 Feb

Para variar un poco vamos a hablar de cocina y, más específicamente, recomendaros un libro: Escuela de Verduras de las ediciones Larousse. Alfonso lo recibió de su “primo invisible”, y reconozco que salgo ganando porque me encanta también…

El libro es muy interesante porque, además de ofrecer bastantes recetas con una gran variedad de hortalizas (de las cuales algunas menos conocidas, que os ponemos a veces en las cestas, como la achicoria o el hinojo), nos enseña técnicas de cocina y preparaciones de base, y además contiene fichas técnicas de cada hortaliza y un calendario de verdura de temporada. No nos ha dado tiempo a probar las recetas todavía, pero no tardaremos en hacerlo.

Unos ejemplos de recetas de temporada que vienen en el libro: canelones con brócoli, albóndigas de coliflor, hinojos rellenos, paquetitos de col rizada, flan de zanahoria, ñoquis de calabaza… ¿A que se os hace la boca agua?

Os dejamos la receta del flan de zanahoria (para 4 personas):

Ingredientes:

  • 1 kg zanahorias
  • 70 g mantequilla
  • 2 huevos
  • 100 g parmesano
  • 100 g pan rallado
  • 10 g azúcar
  • 3 g sal
  • pimienta

Preparación:

Cocer rodajas de zanahorias en agua hirviendo durante 10 minutos, y completar la cocción en una sartén con la mantequilla. Añadir la sal, el azúcar y la pimienta. Batir. Agregar los huevos batidos, el queso y el pan rallado. Rellenar moldes pequeños (untados con mantequilla) con la preparación, y hornear durante 15-20 minutos a 180 ºC. En el libro aconsejan servirlo con una salsa de queso, de apio o de puerro, pero creo que con un poquito de ensalada de temporada puede quedar también muy bien.

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